TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN DAN PERIKANAN (JILID I)

Hayati, Rita and Feni, Rita and Jafrizal, Jafrizal and Marwan, Edy and Suryadi, Suryadi and Kesumawati, Neti and Efrita, Edi and Armadi, Yukiman and Suharnas, Edwar and Jawahar, Jon and Muchlis, Rita Zurina (2026) TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN DAN PERIKANAN (JILID I). CV LUMINARY PRESS INDONESIA, Padang, Sumatera Barat. ISBN 978-634-7858-49-8

Text E-BOOK_LUMINARY PRESS_UNESCO_TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN DAN PERIKANAN JILID I.pdf - Published Version Download (1MB)

Abstract

Buku Jilid I ini diawali dengan pembahasan mengenai pengantar teknologi pengolahan hasil pertanian dan perikanan yang mencakup ruang lingkup dan potensi hasil pertanian dan perikanan, dasar-dasar kerusakan bahan, keamanan pangan dan higiene, tren produk pangan fungsional, serta etika dan regulasi industri pangan. Pembahasan kemudian dilanjutkan dengan teknik penanganan pascapanen, termasuk penanganan awal hasil pertanian dan perikanan, penggunaan fasilitas penyimpanan, manajemen rantai dingin, serta manajemen stok dan inventaris. Materi berikutnya mencakup teknologi pengecilan ukuran dan pemisahan, pengolahan dengan suhu rendah, pengolahan dengan suhu tinggi, pengolahan dengan pengurangan air, serta pengolahan kimia dan fermentasi.

Item Type:	Book
Subjects:	Universitas Muhammadiyah Bengkulu > 03-Fakultas Pertanian dan Peternakan > 54201-(S1) Agribisnis 03-Fakultas Pertanian dan Peternakan > 54201-(S1) Agribisnis Universitas Muhammadiyah Bengkulu > 03-Fakultas Pertanian dan Peternakan > 54211-(S1) Agroteknologi 03-Fakultas Pertanian dan Peternakan > 54211-(S1) Agroteknologi
Divisions:	03-Fakultas Pertanian dan Peternakan > 54211-(S1) Agroteknologi Subjek Terkait > 03-Fakultas Pertanian dan Peternakan > 54211-(S1) Agroteknologi
Depositing User:	Mr Muammar Hafiz Khattami
Date Deposited:	15 Oct 2026 04:16
Last Modified:	15 Oct 2026 04:16
URI:	http://repository.umb.ac.id/id/eprint/5553

Actions (login required)

View Item